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[P0000BYW] 蔬果切雕技法3高階應用篇 New 적립금

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 近年來由於國際市場日漸開放,人們的消費意識形態產生變革,餐旅服務業隨之面臨高度競爭;餐飲的包裝與行銷更顯其重要,傳統果雕大多應用在盤飾上,而只要運用一些小技巧也能使中大型的蔬果組合,成為襯托喜慶宴會氣氛的要角;本書題材內容涵蓋了動物、花卉、吉祥人物雕刻,漸進性的技法編排,從平面剪影→簡潔的立體→巧雕的組合→到細緻的立體雕刻等;單元中的「巧雕組合」更以顛覆傳統的手法,以素材原貌運用「移花接木」的手法充分表現出蔬果的自然美;在「根莖類」立體動物雕刻方面,更擺脫傳統的匠氣改以簡潔、形象逗趣手法表現;本書是專為餐飲業界專業人士以及想做更進一步研究的同好所編著的輔助教材。

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